日本
山口県岩国市にある酒造会社。「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと作る銘柄は『獺祭』のみ。杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われている。
